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福鼎肉片的做法说明
嗨,好久不见,我的早餐~~
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今日早餐:
福鼎肉片汤
玉米粒煎饼
猕猴桃
自己手打的福鼎肉泥
2019.07.15早餐
娃们自从在外面吃过一次福鼎肉片之后就疯狂爱上了它,现在每次夜宵必点就是福鼎肉片,可怜我旧宠冬粉鸭渐渐位居第二……
于是为了娃,研究起了福鼎肉片,这年头,当妈的的都不容易啊……
本配方可做2大碗,如果嫌麻烦的人可以一次性做多一点放冰箱冷冻保存即可!
福鼎肉片的食材和调料
福鼎肉片: | |
瘦肉(后腿肉) | 200克 |
水 | 10克(绞肉用) |
冰水 | 80克 |
苏打粉 | 2克 |
地瓜粉 | 110克 |
姜末 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐鸡精 | 适量 |
汤底佐菜: | |
香菜碎 | 适量 |
米醋 | 1小勺 |
姜丝 | 适量 |
紫菜碎 | 适量 |
盐鸡精 | 适量 |
汤水 | 适量 |
泡椒 | 1~2个 |
玉米煎饼: | |
熟玉米棒 | 半个 |
面粉 | 65克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 适量 |
水 | 110克 |
福鼎肉片的做法与步骤第1步.
1、肉剁成丁放入绞肉机加上适量姜末、胡椒粉、盐鸡精、10克水绞成肉泥
第2步.
2、绞完的肉泥是细腻的如图所示
第3步.
3、然后分四次加入80克冰水,加入冰水是为了使肉更有嚼劲。分四次加入冰水,每一次都要用手去揉肉末,使肉泥和冰水完全融合表面再次变干后再加入第二次,第三次第四次。整个过程要不停的搓揉肉泥,这样会有助于肉羹煮起来比较Q
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第4步.
4、最后一次加完揉好的肉泥是这样的,肉泥会比较粘手,相对比较湿一点的状态
第5步.
5、然后分3~4次加入地瓜粉,每加一次肉泥都会变的比较逐渐干一点紧实一点,越到后面就会越费劲,每一次都要混合均匀再加入第二次,比较费劲所以要耐心一点哈,每次要费时费力的我都放iPad在旁边看剧,哈哈哈~~
第6步.
6、混合到最后一次就干干的了,颜色变浅了
第7步.
7、做好肉羹就装到罐子里
第8步.
8、肉色不错噢^_^
第9步.
9、准备煮水煮肉羹哈,把肉羹铺在一块板上,水煮开后,用一把勺子将肉羹划入水里,这个动作得快准狠哈,别把肉羹划出锅外了哈^_^
第10步.
10、煮到多久没有肉羹浮起就是煮好了
第11步.
11、下肉羹的时候可以放一小碗水,汤匙沾点水再把肉羹划入锅里会比较容易,肉羹不容易粘在汤匙上,不过我就蘸了一次,哈哈~
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第12步.
12、取一个碗,放入姜丝、香菜碎、紫菜碎、米醋、盐鸡精、泡椒后,加入煮肉羹的汤水、肉羹就好了
第13步.
13、娃们哧溜哧溜的全吃完了,娃们说和外卖卖的一样,比外面卖的更好吃
第14步.
14、晶莹剔透有嚼劲,真好吃^_^
第15步.
15、玉米煎饼:玉米掰成粒加入面粉、鸡蛋、水、盐鸡精搅拌成面糊
第16步.
16、平底锅倒入少许油加热倒入面糊,带面糊渐渐成型后再翻面
第17步.
17、翻面后将面饼煎熟即可
第18步.
18、处理切块开吃
第19步.
19、今日早餐上线了^_^
小贴士肉羹做完放冰箱冷冻可以保存1~2个月
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