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老妈牌粉蒸肉的做法说明
常规的粉蒸肉都是用米粉裹肉来蒸。在我老家老妈是用炒过的普通面粉裹肉蒸的,别有风味。
这道美食主要食材是五花肉,但对于一口肥肉都吞不下我的来说肥而不腻,非常可口。
常年在外,老妈做的粉蒸肉成了我思乡情结的一部分。
特意跟老妈学了记录下来。
做菜这个东西,一方水土一方人,没有什么定式。
老妈牌粉蒸肉的食材和调料
五花肉 | 500克 |
面粉 | 一大碗 |
生姜丝 | 少量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
生抽 | 少许 |
贝贝南瓜或土豆 | 1个 |
老妈牌粉蒸肉的做法与步骤第1步.
普通面粉一大碗,放在锅里小火炒,焙成微微黄色(小心别炒糊了,炒糊了味苦),盛起备用。
第2步.
五花肉切薄片。我喜欢吃瘦肉,所以又切了一些前腿瘦肉片。
第3步.
锅烧热,五花肉放锅内中小火炒香,逼出油脂。然后把瘦肉片放进去翻炒几下。
第4步.
加入生姜丝,葱花,盐,五香粉,生抽调味。因为炒面粉没有放盐,所以这里盐的份量以略咸为益。
第5步.
关火,将备用的炒制干面粉倒入锅内,翻炒至面粉尽量裹匀。
第6步.
大碗底部铺贝贝南瓜或土豆。如果没有这些的话,什么都不放也行。
第7步.
将肉盛在南瓜上面,高压锅上汽后蒸20分钟,普通蒸锅上汽后蒸30分钟左右。
第8步.
蒸熟之后,高压锅待气排净后开盖,小心取出,防止烫伤。美味即成。
第9步.
软、糯、香,口感不腻,好吃。
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