椒麻鸡的做法说明
hello，我是颖涵
最近突然好想吃椒麻鸡
记忆里吃过最好吃的椒麻鸡是在乌鲁木齐驻京办事处，那个味道现在我还记忆犹新
椒麻的味道超级浓郁，鸡肉还Q弹性有嚼劲，越吃越香，就连骨头嘬一下都是入味的，真的是太好吃了
辗转这个味道好久在楼下的兰州拉面店点了份椒麻鸡，味道有些一般，实在比不了乌疆办
于是就琢磨着自己动手试试，翻看了众多正宗新疆椒麻鸡做法得来
味道依旧比不上乌疆办，但是已经比楼下的好吃很多啦，也算相对满意～
做出好吃的椒麻鸡有几个秘诀哦:1.严选一只好鸡，品种上最好是柴鸡。2.煮熟后一定迅速冰水浸泡，这样让冰水激一下的鸡肉更紧致，鸡皮更Q弹，超有嚼劲。3.花椒粉最好是自己用花椒和麻椒混合研磨的，这样味道更丰富，敲香的。4.要舍得放花椒油，这个可是关键味道哦
新疆的小伙伴，要是你们看了有更正宗的椒麻鸡做法，可以留言告诉我呀～
椒麻鸡的食材和调料
| 柴鸡 | 1只 |
| 花椒粉 | 1碗 |
| 盐 | 2勺 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5-8片 |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 20根 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 白芷 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 红椒 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
椒麻鸡的做法与步骤第1步.
椒麻鸡好吃的关键在于鸡肉一定要选一只柴鸡把鸡脖子及以上去掉
第2步.
这个花椒粉是我用花椒和麻椒自己磨的所以味道更丰富大家用现成的花椒粉也是可以的
第3步.
鸡全身上下、从里到外全部抹上花椒粉
第4步.
撒盐继续给鸡按摩让调料更好入味
第5步.
静置30分钟腌制入味
第6步.
凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的鸡
第7步.
煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮
第8步.
鸡不要煮太久以防煮烂煮至可以戳破鸡身即可这个往外冒油的画面可是馋坏了工作室小伙伴
第9步.
煮好迅速放入冰水中浸泡
第10步.
干辣椒提前热水浸泡时间越久越好
辣椒沥干水分
第12步.
剪成辣椒段
第13步.
油烧至7成热浇到辣椒圈上
第14步.
青椒、红椒、洋葱、大葱切丝香菜切段
第15步.
鸡拆骨取肉撕成小块看冰水浸泡过的柴鸡有没有感觉到鸡肉相当筋道～
第16步.
加辣椒油、花椒油和鸡汤（辣椒油是让鸡变的红亮的关键，多放花椒油是椒麻鸡的灵魂哦）
第17步.
搅拌均匀腌制入味
第18步.
装盘后还可以撒上熟的白芝麻
第19步.
此时我的口水已经都不受自己控制了
第20步.
不是最正宗的但是好吃的椒麻鸡完成
第21步.
期待了超久，就等着一口嗯～真香～
p[南方水泵样本]
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