踝泵运动英文翻译,川味酥肉

(泵感健身东晓南)

川味酥肉的做法说明

小时候家里只有过年杀猪，两口大铁锅，一锅做刨猪汤，一锅熬猪油炸酥肉，直接食用酥脆麻香，足以让人上瘾。也可以二次成菜：几颗菠菜几块酥肉香味自成，土碗芋儿垫底酥肉码上大火猛蒸，一道重庆民间宴席菜即成。

川味酥肉的食材和调料

猪后腿肉	500克
鸡蛋	3个
红薯淀粉	适量
花椒	25粒
胡椒	10粒

川味酥肉的做法与步骤第1步.

猪肉这里我选用带点肥肉的后腿肉，去皮切大条。(当然最巴适的肯定是三线肉，不过我今天没遇到中意的)

第2步.

1.花椒跟胡椒用锅小火炒一下，然后切碎。2.老姜一小块切末。3.上面两个加到肉里面，再加一点料酒，稍多的盐，腌制入味一下。

第3步.

三个鸡蛋加入肉里面，加红薯淀粉，加到如图样子。(实际情况比较粘稠，因为我转移了一个碗所以看起来略稀，要让肉充分的能够挂糊)

第4步.

初炸(定型)：1.锅内加菜籽油，要能够基本没过酥肉，烧到六成热(油表面有点轻微波动，冒清烟)，开中小火，把酥肉一条条舒展开下油锅，不用担心互相粘结，定型后用筷子轻轻撩开就行。2.炸至表面略微金黄，筷子戳肉能够轻松通过，夹着酥肉还有弹性，捞出酥肉滤油备用。

第5步.

复炸(酥脆)：1.捞出酥肉后静置半分钟，趁机把油内碎渣捞一下，然后开中大火，提升油温至7-8成热，下酥肉复炸。2.炸至酥肉略微有焦黄，筷子夹酥肉明显感觉很硬，即可捞出。

第6步.

开整！！！

小贴士1.选用五花肉或者后腿肉，带点肥肉，炸了过后咬开还带点油汁味道比较好。

2.猪皮别扔，可以切条用剩余的糊裹上炸，炸出来味道也不错。

3.喜欢酥肉很干很脆的话，可以把红薯淀粉换一些成面粉，然后炸的时候多炸一下。

4.花椒胡椒用锅炒一下香味明显不一样。

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