很纯粹的鲁味小凉菜。白菜海蛰鲜香清脆,酸辣适口。 蜇头拌白菜丝是很好的清热解毒的小凉菜。
蜇头拌白菜丝
材料:海蜇头100克、白菜50克、香菜20克。
调料:芥末油、辣椒油、醋、白糖、生抽、蒜、盐。
蜇头拌白菜丝的做法
1、将海蜇头洗净,切成粗丝。
2、白菜洗净,切丝。
3、蒜洗净,切成末。
4、香菜洗净,切成段,铺在盘底。
5、将海蜇丝和白菜丝分别焯水,沥干水分。
6、然后放盆内,加芥末油、辣椒油、醋、白糖、生抽、蒜末、盐拌匀。
7、最后装入盛有香菜段的盘中即可。
食材选购技巧
1、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
2、看叶茎。大白菜可以稍微放一小段时间,特别是冬天的时候。但是挑的时候,尽量挑新鲜的,从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足,新鲜。
食材搭配小提示
:黄豆含有的植物型雌激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生;白菜能使人体内重要的酶数量增加,帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒,清热生津、除烦利水,是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分,性味甘平,功能补益脾胃
:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病
白菜的营养
自吸泵原理>大白菜营养丰富,每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
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